Cannelés apéritifs a la courgette et au bleu

Les cannelés apéritifs a la courgette et au BLEU … ou comment passer pour un cordon BLEU sans avoir une trouille BLEUE de louper sa recette et de passer pour un BLEU !

Eh ouai … même les débutants peuvent y arriver (et c’est prouvé !)

LA RECETTE

canneles$Pour une vingtaine de mini-cannelés :

  • 25 cl de lait
  • 30 gr de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 50 gr de farine
  • du sel
  • du poivre
  • 75 gr de fromage bleu
  • 100 gr de courgette
  • 1 gousse d’ail

– Préchauffer le four à 200°C.
– Verser le lait dans une casserole avec le beurre coupé en des. Porter a ébullition le lait avec le beurre fondu. Retirer du feu des les premières ébullitions.
– Dans un autre saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec la farine en délayant avec le mélange lait/beurre.
– Laver, éplucher et couper la courgette en petits dés très finement.
– Incorporer la courgette à la préparation précédente.
– Ajouter le bleu finement émietté et la gousse d’ail hachée.
– Bien mélanger.
– Saler et poivrer.
– Répartir dans les moules à cannelés en remplissant au 2/3.
– Enfourner 20 min à 200°C.
– Attendre 10 min avant de les démouler.

LE CONSEIL « TOUT EST BON DANS LE COCHON » : on peut aussi ajouter des petits morceaux de jambon cru finement coupés a la pâte.

Samoussas à l’indienne

J’étais, il y a quelques mois, en voyage en Inde !
C’est un voyage pendant lequel je suis allée de découverte en découverte … L’inde est un pays immense et je n’en ai visité qu’une partie : le Rajahstan et une partie de l’Uttar Pradesh …
Pour voir quelques photos de ce fabuleux voyage : http://www.flickr.com/photos/paulineslt/sets/72157631555380182/

Malgré tout, j’ai pu découvrir une partie de sa culture culinaire, pour le moins épicée…

Ces petits samoussas ont été adaptés à l’européenne … En effet, il y a de la viande de boeuf à l’intérieur … Il faut savoir que cela ne risque pas d’arriver en Inde où 95% des gens sont végétariens, et où la vache est un animal sacré.

Le plus délicat pour les samoussas, c’est le pliage, il existe 3 solutions :

  • soit on y arrive bien
  • soit on connait quelqu’un qui y arrive bien
  • soit on y arrive pas et on est seul au monde, dans ce cas il ne reste plus qu’à implorer les dieux hindous … Vishnu, Brama, Ganesh, Shiva, Ganga… à vous de voir !

Personnellement, j’ai embauché mon chéri !

LA RECETTE

Samoussas

Proportions pour 24 samoussas

  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de petits pois
  • Garam Massala
  • Gingembre moulu
  • Curry
  • Piment moulu
  • 500 g de viande hachée
  • 8 feuilles de Brick
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive

– Couper les carottes, les oignons, et la gousse d’ail en petits morceaux (cubes d’environ 5 mm pour les carottes).

– Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la poignée de petits pois. Et les épices suivant votre goût.

– Lorsque les légumes commencent à être fondant, ajouter la viande hachée. Lorsque la viande hachée est cuite, retirer du feu.

– Couper les feuilles de Brick en 3 bandelettes. Déposer un peu de farces au bout de la bandelette et plier en triangle jusqu’au bout de la bandelette. Pour les non-expérimentés en matière de samoussas  je vous conseille de regarder un tutoriel de pliage de samoussas sur Youtube par exemple.

– Coller en badigeonnant un peu de beurre fondu sur le samoussas.

– Enfourner 10 minutes à 180°C.

Cake façon flammenküche aux oignons et lardons

Idée tirée du livre Les cakes de Sophie de Sophie Dudemaine …

J’ai pris la liberté de l’adapter un peu à ma façon en limitant les matières grasses … (N’oublions pas nos bonnes résolutions !)

On peut aussi le préparer dans des petits moules à muffins pour l’apéritif !

LA RECETTE

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de fromage râpé
  • 100 g de lardons
  • 2 beaux oignons
  • 125 ml de lait
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de levure chimique

– Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils blondissent, ajouter les lardons.  Lorsque le mélange commence à caraméliser, retirer du feu et ajouter la cuillère de crème.

– Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait et l’huile préalablement chauffés ensemble dans une casserole.

– Ajouter le gruyère râpé.

– Ajouter enfin la préparation d’oignons et de lardon.

– Bien mélanger avec un fouet. Enfourner dans un moule à cake à 180°C pendant 30 minutes.

 

Croque-monsieur tomate-parmesan

  • pain de mie
  • parmesan
  • tomates séchées à l’huile
  • beurre
  • jambon cru
  • basilic

-Beurrer légerement une des tranches de pain de mie

-Sur l’autre tranche, disposer 2 tomates séchées entières. Disposer des copeaux de parmesans et des feuilles de basilic frais sur le dessus. Enfin finir avec le jambon cru.

-Refermer le croque-monsieur avec la tranche beurrée.

-Enfourner 10 minutes à 180°C, ou bien passer quelques minutes dans un appareil à croque-monsieur.

-Servir avec de la salade verte

 

Acras de crevette

  • 250 g de crevettes
  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 ml de lait
  • persil, ciboulette, ail, échalote, thym
  • piment (en poudre)
  • levure chimique

Mélanger le lait, la farine, les oeufs, et la levure.
Hacher les herbes, l’ail et l’échalote. Ajouter le piment.
Incorporer à la préparation précédente.
Hacher les crevettes et les incorporer à la pâte.

Laisser la pâte reposer une demie-heure au réfrigérateur.

Faire frire en formant des petites boulettes, jusqu’à ce que le acras soient bien dorés.