Foccacia aux olives

Depuis qu’une amie m’a suggéré une recette de foccacia, c’est littéralement devenu la star de l’apéro ! Eh oui, lorsqu’on a la chance de vivre en Nouvelle Zélande a l’autre bout du monde, on est contraint d’accepter quelques concessions : Le pain, le vrai bon pain de chez nous, ça manque terriblement ! Certainement une des raisons pour lesquelles on est devenu aussi vite « addict » a cette recette !

Mais je suis presque certaine que même lorsqu’on n’est pas en manque de vrai bon pain, on se régale aussi !

Et pour ne rien gâter, la recette est vraiment, vraiment très simple !

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LA RECETTE :

  • 500 g de farine
  • 10 g de sel
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau fraîche
  • une dizaine d’olives
  • un brin de romarin
  • un brin de thym
  • une gousse d’ail
  • 40 g de beurre
  1. Mélanger la farine, le sel, la levure, la cuillère a soupe d’huile d’olive et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  2. Laisser reposer pendant au moins 8h a température ambiante.
  3. Transférer la pâte dans un plat qui passe au four. L’etendre un petit peu pour que l’epaisseur soit environ celle d’une foccacia.
  4. Ajouter des olives et effeuiller un brin de romarin et un brin de thym sur le dessus.
  5. Enfourner 45 minutes a 180°C.
  6. A la sortie du four, faire fondre le beurre et y ajouter la gousse d’ail hachée. Verser le tout sur le dessus de la foccacia.

LE CONSEIL DE VOS ARTÈRES : pour une version moins riche, on peut aussi supprimer le beurre sur le dessus et s’en tenir à un filet d’huile d’olive.

LE CONSEIL DE GRAND MÈRE : personnellement j’utilise une huile d’olive infusée à l’ail et au romarin que je prépare moi-même en mettant simplement quelques gousses d’ail et une branche de romarin au fond d’une bouteille d’huile d’olive. On peut aussi l’utiliser dans les salades ou pour cuisiner !

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Cannelés apéritifs a la courgette et au bleu

Les cannelés apéritifs a la courgette et au BLEU … ou comment passer pour un cordon BLEU sans avoir une trouille BLEUE de louper sa recette et de passer pour un BLEU !

Eh ouai … même les débutants peuvent y arriver (et c’est prouvé !)

LA RECETTE

canneles$Pour une vingtaine de mini-cannelés :

  • 25 cl de lait
  • 30 gr de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 50 gr de farine
  • du sel
  • du poivre
  • 75 gr de fromage bleu
  • 100 gr de courgette
  • 1 gousse d’ail

– Préchauffer le four à 200°C.
– Verser le lait dans une casserole avec le beurre coupé en des. Porter a ébullition le lait avec le beurre fondu. Retirer du feu des les premières ébullitions.
– Dans un autre saladier, fouetter l’œuf et le jaune avec la farine en délayant avec le mélange lait/beurre.
– Laver, éplucher et couper la courgette en petits dés très finement.
– Incorporer la courgette à la préparation précédente.
– Ajouter le bleu finement émietté et la gousse d’ail hachée.
– Bien mélanger.
– Saler et poivrer.
– Répartir dans les moules à cannelés en remplissant au 2/3.
– Enfourner 20 min à 200°C.
– Attendre 10 min avant de les démouler.

LE CONSEIL « TOUT EST BON DANS LE COCHON » : on peut aussi ajouter des petits morceaux de jambon cru finement coupés a la pâte.

Samoussas à l’indienne

J’étais, il y a quelques mois, en voyage en Inde !
C’est un voyage pendant lequel je suis allée de découverte en découverte … L’inde est un pays immense et je n’en ai visité qu’une partie : le Rajahstan et une partie de l’Uttar Pradesh …
Pour voir quelques photos de ce fabuleux voyage : http://www.flickr.com/photos/paulineslt/sets/72157631555380182/

Malgré tout, j’ai pu découvrir une partie de sa culture culinaire, pour le moins épicée…

Ces petits samoussas ont été adaptés à l’européenne … En effet, il y a de la viande de boeuf à l’intérieur … Il faut savoir que cela ne risque pas d’arriver en Inde où 95% des gens sont végétariens, et où la vache est un animal sacré.

Le plus délicat pour les samoussas, c’est le pliage, il existe 3 solutions :

  • soit on y arrive bien
  • soit on connait quelqu’un qui y arrive bien
  • soit on y arrive pas et on est seul au monde, dans ce cas il ne reste plus qu’à implorer les dieux hindous … Vishnu, Brama, Ganesh, Shiva, Ganga… à vous de voir !

Personnellement, j’ai embauché mon chéri !

LA RECETTE

Samoussas

Proportions pour 24 samoussas

  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de petits pois
  • Garam Massala
  • Gingembre moulu
  • Curry
  • Piment moulu
  • 500 g de viande hachée
  • 8 feuilles de Brick
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive

– Couper les carottes, les oignons, et la gousse d’ail en petits morceaux (cubes d’environ 5 mm pour les carottes).

– Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la poignée de petits pois. Et les épices suivant votre goût.

– Lorsque les légumes commencent à être fondant, ajouter la viande hachée. Lorsque la viande hachée est cuite, retirer du feu.

– Couper les feuilles de Brick en 3 bandelettes. Déposer un peu de farces au bout de la bandelette et plier en triangle jusqu’au bout de la bandelette. Pour les non-expérimentés en matière de samoussas  je vous conseille de regarder un tutoriel de pliage de samoussas sur Youtube par exemple.

– Coller en badigeonnant un peu de beurre fondu sur le samoussas.

– Enfourner 10 minutes à 180°C.

Cake façon flammenküche aux oignons et lardons

Idée tirée du livre Les cakes de Sophie de Sophie Dudemaine …

J’ai pris la liberté de l’adapter un peu à ma façon en limitant les matières grasses … (N’oublions pas nos bonnes résolutions !)

On peut aussi le préparer dans des petits moules à muffins pour l’apéritif !

LA RECETTE

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de fromage râpé
  • 100 g de lardons
  • 2 beaux oignons
  • 125 ml de lait
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 sachet de levure chimique

– Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils blondissent, ajouter les lardons.  Lorsque le mélange commence à caraméliser, retirer du feu et ajouter la cuillère de crème.

– Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait et l’huile préalablement chauffés ensemble dans une casserole.

– Ajouter le gruyère râpé.

– Ajouter enfin la préparation d’oignons et de lardon.

– Bien mélanger avec un fouet. Enfourner dans un moule à cake à 180°C pendant 30 minutes.

 

Acras de crevette

  • 250 g de crevettes
  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 75 ml de lait
  • persil, ciboulette, ail, échalote, thym
  • piment (en poudre)
  • levure chimique

Mélanger le lait, la farine, les oeufs, et la levure.
Hacher les herbes, l’ail et l’échalote. Ajouter le piment.
Incorporer à la préparation précédente.
Hacher les crevettes et les incorporer à la pâte.

Laisser la pâte reposer une demie-heure au réfrigérateur.

Faire frire en formant des petites boulettes, jusqu’à ce que le acras soient bien dorés.