Petites crèmes dessert banane-coco

Banane + Coco ? Un vrai régime de sportif ! Rien de tel pour vous tenir au ventre et vous éviter la fringale !

Oui, bon, en effet, c’est pas pour la grande sportive que je suis … Par contre, mon colloc de frère en mange même au petit déjeuner avant d’enfourcher son vélo !

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Proportions pour 9 ramequins :

  • 400 ml de crème coco
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de citron vert
  • 2 oeufs
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 100 ml de lait

– Porter le lait de coco, le sucre et le sucre vanillé à ébullition dans une casserole. Remuer continuellement pour ne pas que le fond brûle.

– Ajouter la banane coupée en morceaux. Laisser chauffer quelques minutes jusqu’à ce que la banane soit bien ramollie  Retirer du feu et réduire la banane en purée en agitant énergiquement avec un fouet.

– Dans un bol, fouetter le lait, les oeufs, et la maïzena. Attention, il ne faut pas qu’il y ait de grumeau ! S’il y en a, passer dans un chinois ou un tamis pour les éliminer.

– Ajouter cette préparation dans la casserole et reporter à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange commence à bien épaissir, retirer du feu et verser dans un saladier froid.

– Laisser refroidir. Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche en chantilly.

– Incorporer à la crème banane-coco. Ajouter le filet de citron.

– Verser dans des petits ramequins et servir bien frais.

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore le lait de coco !
On peut l’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées !

Suivant le budget, on peut remplacer les crevettes par des St Jacques ! C’est plus classe mais il faut gérer la cuisson des St Jacques ! Pour ma petite bourse d’étudiante, ça sera des crevettes !

LA RECETTE

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Proportions pour 4 personnes :

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de curry
  • 400 g de crevettes non décortiquées
  • une poignée de petits pois surgelés
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 1.25 L de bouillon de volaille
  • le jus d’un citron vert
  • 1 filet d’huile d’olive

– Faire chauffer le bouillon de volaille avec une cuillère à café de curry et la pincée de piment. Sortir du feu.

– Émincer l’oignon et le faire revenir dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons commencent à jaunir, ajouter le riz et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz ait tout bu avant d’en rajouter une louche … et ainsi de suite. Ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois.

– Lorsque tout le bouillon a été bu par le riz, ajouter la moitié du lait de coco, le jus de citron et les petits pois.

– Retirer du feu. Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec la 2ème cuillère à café de curry et l’autre moitié du lait de coco. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur le riz.

– Servir bien chaud.