Petites crèmes brûlées à la vanille et au pain d’épice

Vous aussi, vous pensez que la crème brûlée est un dessert facile et sans relief ?

Détrompez-vous ! Avec Charlotte et Solenn (mes deux marmitons du samedi soir), on en a fait les frais !
En effet, pour faire de la crème brûlée, il ne s’agit pas de brûler les étapes  !

Allez ! A vos chalumeaux !

Et pour le petit plaisir de briser la croûte des crèmes brûlées avec la pointe de la petite cuillère : https://www.youtube.com/watch?v=rmI6ICS_ChY

Creme Brulee

 

LA RECETTE

Proportions pour 6 personnes

  • 6 jaunes d’oeufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre vanillé
  • cassonade
  • quelques tranches de pain d’épice

– Verser la crème liquide dans une casserole avec 30g de sucre. Faire chauffer jusqu’à l’ébullition. Retirer du feu.

– Battre les 6 jaunes d’oeufs dans une jatte avec les 30 autres grammes de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la préparation avec la crème.

– Couper le pain d’épice en petits dés. Les répartir dans des ramequins. Verser la crème aux oeufs au dessus.

– Enfourner au bain marie à 90°C pendant 40 minutes. Il faut que les ramequins soient immergés dans l’eau au 2/3.

– Faire refroidir au frigo pendant 2h minimum (et c’est là qu’il ne faut pas brûler les étapes !!!)

– Avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau.

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Petites crèmes dessert banane-coco

Banane + Coco ? Un vrai régime de sportif ! Rien de tel pour vous tenir au ventre et vous éviter la fringale !

Oui, bon, en effet, c’est pas pour la grande sportive que je suis … Par contre, mon colloc de frère en mange même au petit déjeuner avant d’enfourcher son vélo !

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Proportions pour 9 ramequins :

  • 400 ml de crème coco
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 2 bananes bien mûres
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de citron vert
  • 2 oeufs
  • 150 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 100 ml de lait

– Porter le lait de coco, le sucre et le sucre vanillé à ébullition dans une casserole. Remuer continuellement pour ne pas que le fond brûle.

– Ajouter la banane coupée en morceaux. Laisser chauffer quelques minutes jusqu’à ce que la banane soit bien ramollie  Retirer du feu et réduire la banane en purée en agitant énergiquement avec un fouet.

– Dans un bol, fouetter le lait, les oeufs, et la maïzena. Attention, il ne faut pas qu’il y ait de grumeau ! S’il y en a, passer dans un chinois ou un tamis pour les éliminer.

– Ajouter cette préparation dans la casserole et reporter à ébullition sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange commence à bien épaissir, retirer du feu et verser dans un saladier froid.

– Laisser refroidir. Dans un autre bol, fouetter la crème fraîche en chantilly.

– Incorporer à la crème banane-coco. Ajouter le filet de citron.

– Verser dans des petits ramequins et servir bien frais.