Samoussas à l’indienne

J’étais, il y a quelques mois, en voyage en Inde !
C’est un voyage pendant lequel je suis allée de découverte en découverte … L’inde est un pays immense et je n’en ai visité qu’une partie : le Rajahstan et une partie de l’Uttar Pradesh …
Pour voir quelques photos de ce fabuleux voyage : http://www.flickr.com/photos/paulineslt/sets/72157631555380182/

Malgré tout, j’ai pu découvrir une partie de sa culture culinaire, pour le moins épicée…

Ces petits samoussas ont été adaptés à l’européenne … En effet, il y a de la viande de boeuf à l’intérieur … Il faut savoir que cela ne risque pas d’arriver en Inde où 95% des gens sont végétariens, et où la vache est un animal sacré.

Le plus délicat pour les samoussas, c’est le pliage, il existe 3 solutions :

  • soit on y arrive bien
  • soit on connait quelqu’un qui y arrive bien
  • soit on y arrive pas et on est seul au monde, dans ce cas il ne reste plus qu’à implorer les dieux hindous … Vishnu, Brama, Ganesh, Shiva, Ganga… à vous de voir !

Personnellement, j’ai embauché mon chéri !

LA RECETTE

Samoussas

Proportions pour 24 samoussas

  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de petits pois
  • Garam Massala
  • Gingembre moulu
  • Curry
  • Piment moulu
  • 500 g de viande hachée
  • 8 feuilles de Brick
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive

– Couper les carottes, les oignons, et la gousse d’ail en petits morceaux (cubes d’environ 5 mm pour les carottes).

– Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la poignée de petits pois. Et les épices suivant votre goût.

– Lorsque les légumes commencent à être fondant, ajouter la viande hachée. Lorsque la viande hachée est cuite, retirer du feu.

– Couper les feuilles de Brick en 3 bandelettes. Déposer un peu de farces au bout de la bandelette et plier en triangle jusqu’au bout de la bandelette. Pour les non-expérimentés en matière de samoussas  je vous conseille de regarder un tutoriel de pliage de samoussas sur Youtube par exemple.

– Coller en badigeonnant un peu de beurre fondu sur le samoussas.

– Enfourner 10 minutes à 180°C.

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore le lait de coco !
On peut l’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées !

Suivant le budget, on peut remplacer les crevettes par des St Jacques ! C’est plus classe mais il faut gérer la cuisson des St Jacques ! Pour ma petite bourse d’étudiante, ça sera des crevettes !

LA RECETTE

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Proportions pour 4 personnes :

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de curry
  • 400 g de crevettes non décortiquées
  • une poignée de petits pois surgelés
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 1.25 L de bouillon de volaille
  • le jus d’un citron vert
  • 1 filet d’huile d’olive

– Faire chauffer le bouillon de volaille avec une cuillère à café de curry et la pincée de piment. Sortir du feu.

– Émincer l’oignon et le faire revenir dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons commencent à jaunir, ajouter le riz et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz ait tout bu avant d’en rajouter une louche … et ainsi de suite. Ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois.

– Lorsque tout le bouillon a été bu par le riz, ajouter la moitié du lait de coco, le jus de citron et les petits pois.

– Retirer du feu. Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec la 2ème cuillère à café de curry et l’autre moitié du lait de coco. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur le riz.

– Servir bien chaud.