Pizza aux crevettes, fines herbes et sirop d’érable

Aujourd’hui … je vous propose un petit match … Pizza maison versus pizza toute prête du rayon surgelé

Round 1 :
Dans la catégorie « j’ai pris la bonne résolution de manger sainement au dernier nouvel an et j’ai toujours pas commencé  » : Il semblerait que la pizza maison ait les faveurs de nos artères …

Round 2  :
Dans la catégorie « je suis fauchée, j’ai un loyer à payer, je rêve  d’avoir des nouveaux escarpins, et je mangerais bien de la pizza ce soir » : Il semblerait que la pizza maison ait aussi les faveurs de nos porte-monnaie. (ca marche aussi avec d’autres trucs que les escarpins … mais allez savoir pourquoi … c’est ce qui m’est venu a l’idée en premier … !)

Round 3 :
Dans la catégorie « je suis la star de la soirée » … ouai parce que c’est quand même bien plus la classe de servir une pizza qu’on a faite avec amour plutôt que de la sortir du congelo (meme en y mettant tout son coeur) !

Bref …
Je sais pas vous … mais moi, j’ai choisi mon camp !

LA RECETTE

Pizz

Pour la pate à pizza :

  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

  • sauce tomate
  • une douzaine de crevettes (préalablement cuites au court-bouillon)
  • une tomate fraiche
  • herbes de Provence
  • une poignée de fromage râpé
  • un filet de sirop d’érable
  • basilic frais
– Préchauffer le four a 220 degrés.- Dans un bol, mélanger l’eau la levure et le sucre.- Mélanger la farine et le sel dans un bol a part.- Ajouter la farine et le sel a la première préparation petit a petit en mélangeant a l’aide d’une cuillère en bois.

– Lorsque le mélange forme une boule, pétrir avec les mains en ajoutant un peu de farine au besoin.

– Laisser reposer une demi-heure a température ambiante sous un torchon humide.

– Sur un plan de travail préalablement fariné, étendre la pate à pizza a l’aide d’un rouleau a pâtisserie.

– Transférer la pate étendue sur un papier sulfurisé que l’on pourra placer sur une tôle ou sur une pierre a pizza.

– Garnir la pizza. Étaler la sauce tomate. Disposer les crevettes et les tomates tranchées. Saupoudrer de fines herbes. Recouvrir d’un filet de sirop d’érable. Finir en garnissant le dessus de la pizza avec le fromage.

– Enfourner 10 minutes.

– Parsemer de feuilles de basilic frais ciselé.

LE CONSEIL DU RITAL : A deguster avec un peu de roquette recouverte d’un filet de vinaigre balsamique

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Risotto aux tomates séchées

Avez-vous déjà entendu dire : « Oulala le risotto, c’est compliqué … moi, je préfère le manger au resto ! »
Eh bien, moi, je suis d’avis qu’il faut démystifier le risotto ! On va quand même pas se laisser faire par trois ou quatre grains de riz !

Alors, toi aussi petit Padawan du risotto, lance toi ! Mais avant tout, n’oublie pas ces deux règles :
– on ne fait pas un risotto avec n’importe quel riz … il faut utiliser du riz Arborio
– un risotto, ça se dorlote, ça se bichonne, ça demande une attention de tous les instants, bref ça se REMUE en permanence !!!

LA RECETTE
DSC00705Proportions pour 5 personnes :

  • 200 grammes de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 courgettes (taille moyenne)
  • une dizaine de tomates séchées
  • 25 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • quelques feuilles de basilic frais
  • thym
  • huile d’olive
  • sel, poivre

– Dans une casserole, préparer un bouillon de légumes avec un cube.

– Émincer l’oignon et le faire revenir au fond d’un fait-tout avec un filet d’huile d’olive.

-Peler et couper les courgettes en petits dés.

– Ajouter les dés de courgettes et l’ail haché dans le fait tout. Et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

– Couper les tomates séchées et les ajouter.

– Ajouter ensuite le riz. Laisser cuire deux minutes a feu doux a sec en remuant pour ne pas que le fond accroche. Déglacer en ajoutant le vin blanc.

– Mouiller le riz avec le bouillon chaud à hauteur puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé , versez une autre louche, et ainsi de suite. Pendant tout ce temps, il ne faut pas s’arrêter de remuer avec une cuillère en bois. (c’est à ce moment là que le risotto doit être dorloter.)

– Quand le riz est cuit (environ 2minutes), stopper la cuisson, ajouter le parmesan, le thym et le basilic frais ciselé. Bien mélanger. Saler, poivrer.

LE CONSEIL DU VIANDARD : on peut aussi y ajouter des petits morceaux de pancetta.

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore le lait de coco !
On peut l’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées !

Suivant le budget, on peut remplacer les crevettes par des St Jacques ! C’est plus classe mais il faut gérer la cuisson des St Jacques ! Pour ma petite bourse d’étudiante, ça sera des crevettes !

LA RECETTE

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Proportions pour 4 personnes :

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de curry
  • 400 g de crevettes non décortiquées
  • une poignée de petits pois surgelés
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 1.25 L de bouillon de volaille
  • le jus d’un citron vert
  • 1 filet d’huile d’olive

– Faire chauffer le bouillon de volaille avec une cuillère à café de curry et la pincée de piment. Sortir du feu.

– Émincer l’oignon et le faire revenir dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons commencent à jaunir, ajouter le riz et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz ait tout bu avant d’en rajouter une louche … et ainsi de suite. Ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois.

– Lorsque tout le bouillon a été bu par le riz, ajouter la moitié du lait de coco, le jus de citron et les petits pois.

– Retirer du feu. Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec la 2ème cuillère à café de curry et l’autre moitié du lait de coco. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur le riz.

– Servir bien chaud.

 

Penne au bleu et aux noix

« Elle va quand même pas nous apprendre à faire cuire des pâtes ?!!  »
Non, je ne vous ferai pas cet affront ! Mais voilà une idée d’accompagnement très vite faite et qui fait son effet !

« C’est la meilleure recette que tu nous ai faite jusque là » dixit Fanfan (mon coloc de frère).

LA RECETTE

Proportions pour 4 personnes :

  • 500 g de penne rigate
  • 20 cl de crème fraîche
  • 125 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, Gorgonzola ou Roquefort suivant le budget !)
  • 75 g de cerneaux de noix
  • sel, poivre

– Faire cuire les penne rigate comme indiqué sur le paquet.

– Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre à feux doux le bleu émietté dans les 20 cl de crème. Lorsqu’il ne reste plus que quelques petits morceaux de bleu non fondu, incorporer les cerneaux de noix, saler, poivrer, et retirer du feu. Ne pas chercher à faire fondre absolument tous les morceaux de fromage. C’est meilleur quand il y a des petits morceaux.

– Égoutter les pâtes. Verser la crème au bleu et au noix dessus. Servir bien chaud.

 

 

Tiramisu aux nectarines

Proportions pour 6 personnes

  • 4 nectarines jaunes ou blanches
  • 3 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 100g de cassonade
  • Biscuits à la cuillère ou biscuits roses de Reims
  • Jus d’oranges
  • 3 cuillères à soupe de vin de pêche / malibu / Grand Marmier
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone, la cassonade.
Monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer à la préparation précédente.
Couper les nectarines en dés. Y mettre une pincée de cannelle.
Préparer une coupelle avec le jus d’oranges et l’alcool choisi. Y tremper légerement les biscuits.
Au fond des verrines disposer les biscuits, puis continuer avec les dés de nectarines. Enfin recouvrir avec la cème au mascarpone.
Décorer d’une pincée de cannelle sur le dessus.
Réserver au frais.

Tiramisu aux Pommes et aux Speculoos

Proportions pour 6 personnes

  • 4 pommes
  • 3 oeufs
  • 250g de mascarpone
  • 100g de cassonade
  • Spéculoos
  • Jus de pommes
  • 3 cuillères à soupe de cidre/Cointreau/Calvados
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle
  • Miel liquide

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le mascarpone, la cassonade.
Monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer à la préparation précédente.
Couper les pommes en dés. Y mettre une pincée de cannelle et une bonne cuillère de miel liquide (cela doit napper les pommes)
Préparer une coupelle avec le jus de pommes et l’alcool choisi. Y tremper légerement les biscuits.
Au fond des verrines disposer les biscuits, puis continuer avec les dés de pommes. Enfin recouvrir avec la cème au mascarpone.
Décorer d’une pincée de cannelle sur le dessus.
Réserver au frais.

Risotto aux pointes d’asperges

  • 1 pot d’asperges en conserve
  • riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • vin blanc
  • crème fraîche
  • parmesan

– émincer et faire suer l’oignon et l’échalotte au fond d’une sauteuse.
– ajouter le riz à risotto et laisser cuire quelques minutes.
– arroser avec le jus de la conserve d’asperges.
– lorsque le riz a bu tout le jus, ajouter un verre de vin blanc.
– lorsque tout le vin a été absorbé par le riz, arroser avec de l’eau et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
– ajouter une bonne cuillère de crème fraiche
– et enfin les asperges coupées en morceaux et le parmesan.
– saler, poivrer