Cupcakes à la Québecoise

Je sais que vous allez vous dire : « Quoi ? Encore du sirop d’érable ?!! »

Alors oui, voilà … Bonjour, je m’appelle Pauline, et j’ai une addiction au sirop d’érable …
Ahhhh ! ça m’a fait un bien fou de vous dire ça !

Mais à ma décharge :

1- on a toujours une bonne raison de manger du sirop d’érable

2- Ma bonne raison à moi, c’est que j’habite dans une coloc. Et on nous a récemment rapporté 2L de sirop d’érable d’une érablière … et comme ça finit par s’abîmer … il a bien fallu s’accommoder du trop plein de sirop d’érable … On allait quand même pas le boire au petit déjeuner !!!

LA RECETTE

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Pour une quinzaine de cupcakes :

Pour la pâte à gâteau :

  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de cassonade
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 250 g de farine
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable (qu’on peut aussi remplacer par du miel liquide)

Pour le topping des cupcakes :

  • 90 grammes de beurre
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • Noix de pécan (ou noix de Grenoble) pour la décoration

– Préchauffer le four à 180°C.

– Mélanger les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure et 4 cuillères à soupe de lait.

– Ajouter le sirop d’érable et les noix de pécan

– Répartir la pâte dans des moules à muffins, en utilisant des petites caissettes à cupcakes.

– Enfourner une demie heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

– Dans une jatte, battre (avec un batteur) tous les ingrédients pour le topping, jusqu’à obtenir un pâte lisse (de même consistance qu’une pâte à cookies).

– Réserver au frais en attendant que les gâteaux soient cuits et complètement refroidis.

– Garnir un poche à douille avec ce mélange et décorer les gâteaux. Ajouter un cerneau de noix pour la décoration sur le dessus.

– Conserver au frais.

Cupcakes chocolat et spéculoos

Cette semaine c’était l’anniversaire de Chacha ! Et comme c’est une VRAIE gourmande, on lui a offert des petits livres de recette « les tout petits MARABOUT » … sur la vache qui rit, le nutella, les carambars, les fraises Tagada, le petit beurre et le spéculoos LOTUS.

Avant de les emballer pour lui offrir, j’ai piqué quelques idées … Je vous laisse découvrir ça !

LA RECETTE

Cupcakes chocolat speculoos

Proportions pour 15 cupcakes

  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre demi-sel
  • 120 g de chocolat
  • 90 g de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • La pâte de spéculoos Lotus
  • des petites perles de décoration en sucre

Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajouter le lait et le mélange beurre / chocolat.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Verser dans des petites caissettes à cupcakes.
Enfourner et cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir.
Garnir une poche à douille de pâte à spéculoos LOTUS. En garnir les cupcakes. Attention de ne pas en mettre trop pour ne pas rendre les cupcakes trop écoeurant.
Recouvrir la pâte à spéculoos avec des perles de décoration.
Conserver au frigo.

Cupcakes au Nutella du samedi après-midi

Avec Lili, le samedi après-midi de nos rêves c’est :

1) faire les magasins en début d’après midi
2) faire des cupcakes en fin d’après-midi
3) les manger goulûment le soir

Il faut bien dire qu’on a « foiré » quelques recettes avant d’y arriver comme des chefs ! Mais l’important c’est de rigoler ! Et nous, pour sûr, on rigole bien ! Après quelques  » loupés « , voilà une recette plutôt gourmande (comme nous, en fait !)

 LA RECETTE

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Proportions pour une quinzaine de cupcakes

  • 60 g de lait
  • 6 blancs d’oeuf
  • 230 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 grosses cuillères à soupe de nutella
  • 150 g de creamcheese type philadelphia
  • 50 g de sucre pour le glaçage
  • Pour la décoration, quelques copeaux de chocolat blanc, ou bien un peu de coco râpée

– D’abord, il faut faire la pâte à muffins et les faire cuire. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le lait avec 4 blancs d’oeuf. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, et enfin le sucre et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

– Remplir des petits moules à cupcakes en silicone, ou bien des moules a muffins dans lesquels on a préalablement placé des caissettes à cupcakes.  Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

– Pendant la cuisson, on peut faire le glaçage. Battre 2 blancs en neige bien fermes dans un saladier. A la fin ajouter le sucre  pour serrer les blancs. Dans une deuxième jatte, mélanger le cream cheese avec le Nutella un peu chauffé au micro-onde pour le liquéfier un peu (c’est plus facile à mélanger). Ajouter délicatement ce mélange aux blancs en neige. Réserver au frigo.

– Laisser refroidir les muffins. Les garnir de préparation au Nutella grâce à un poche à douille.

– Enfin décorer les cupcakes avec quelques copeaux de chocolat blanc ou quelques miettes de noix de coco râpée.