Tarte coco-citron

Une bonne recette pour obtenir une tarte au citron gourmande sans trop se presser le citron ! (enfin si ! Mais pas trop quoi !)

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LA RECETTE

Pour la base :

  • 190 g de farine
  • 70 g de noix de coco râpée
  • 60 g de sucre glace
  • 75 g de beurre
  • 75 g de beurre de coco

Pour la crème au citron :

  • 3 oeufs
  • 1 gros citron (ou deux petits) (zeste + jus)
  • 30 g de farine
  • 200 g de sucre

1- Mélanger et travailler a la main tous les ingrédients de la base. Lorsqu’une pâte sablée type crumble est obtenue, la repartir au fond d’un moule a gâteau préalablement graisse. Aplatir a l’aide des mains pour obtenir une repartition uniforme de la pâte au fond du moule.

2-Enfourner 15 min a 175 degrés.

3- Pendant ce temps battre vigoureusement les ingrédients de la crime au citron.

4- Lorsque l’étape de cuisson de la pâte est terminée, abaisser la température du four a 160 degrés et verser la crème au citron sur la base. Cuire 20 nouvelles minutes.

5- Saupoudrez le dessus de noix de coco râpée a la sortie du four.

LE CONSEIL DU CRÉMIER : utiliser 150 g de beurre au lieu de 75 g de beurre et 75 g de beurre de coco.

LE CONSEIL QUI EN A DANS LE CITRON : Ajouter une touche de gingembre frais dans la crème au citron

 

 

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Carrot Cake

Avant d’arriver en Nouvelle Zélande, je n’aimais pas ça le carrot cake … Franchement des carottes dans un gâteau … c’est bien une idée d’anglais ça !
Mais depuis que j’ai goûté au carrot cake a la mode kiwi, cela m’a rendue plus aimable … et maintenant j’adore ça ! C’est devenu l’incontournable du tea time !
Un gout très subtil de carotte, des noix pour la touche croustillante, quelques épices, une texture ultra moelleuse et un bon glaçage légèrement acidulé… Les carottes sont cuites : vous aussi, vous allez être conquis !

La remarque de trop : c’est quand même pas très pratique que le mot carotte s’écrive avec un R et deux T en français alors qu’il prend deux R et un seul T en anglais !

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LA RECETTE :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère a café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère a café de gingembre en poudre
  • 1 pincee de clou de girofle en poudre
  • 1 cuillère a café de noix de muscade en poudre
  • 195 g de sucre roux
  • 3 grosses carottes râpées (volume une fois râpées : 600 ml)
  • 90 g de cerneaux de noix (pécans, Grenoble ou un mix des deux)
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 1 cuillère a café d’extrait de vanille
  • 250 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 130 g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron

1-Mélanger toutes les poudres (farine, levure, sucre, épices). Ajouter les carottes et 60 g de noix et mélanger.
2-Ajouter au fur et a mesure, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille en remuant entre chaque étape.
3-Verser la préparation dans un moule a gâteau beurré.
4-Faire cuire a 180 degrés pendant 40-45 minutes.
5-Faire refroidir.
6-Préparer le glaçage en fouettant énergiquement le cream cheese, le jus de citron et le sucre glace.
7-Lorsque le gâteau est bien refroidi, le couper en deux horizontalement. Appliquer une couche de glaçage au milieu du gâteau, puis refermer. Appliquer le reste du glaçage sur le dessus.
8-Enfin décorer le dessus avec le reste des noix et d’autres petites surprises (personnellement j’ai ajouter quelques graines de courge, des raisins secs, des morceaux de dattes et enfin j’ai saupoudre d’un peu de cannelle).

LE CONSEIL DES MAÎTRES DU TEMPS : Pour gagner du temps, on peut aussi mixer finement les carottes plutôt que de les râper. Une fois le gâteau cuit, le résultat est le même.
LE CONSEIL DES VRAIS GOURMANDS : Plutôt que de se contenter des noix a l’intérieur du gâteau, on peut aussi insérer un mélange de fruits secs (noix, graines de courge, raisins secs, morceaux de dattes, noix du Brésil …etc)
LE CHALLENGE DE LA REINE : Faire le gâteau avec des carottes violettes !

Muffins aux amandes et pépites de chocolat

Les muffins sont une pâtisserie née au Pays de Galle et que l’on retrouve dans la plupart des pays anglo-saxons. Ils s’apparentent un petit peu à nos sacrosaintes madeleines !

Pour les gourmandes comme moi, voilà une petite recette de muffins comme je les adore : craquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur !

Idéal à l’heure du thé ou au petit déjeuner ! Parole de connaisseuse !

LA RECETTE

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Proportions pour une quinzaine de muffins :

  • 140g de beurre
  • 3 œufs
  • 80g de poudre d’amandes
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140g de sucre glace
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une poignée d’amandes effilées

– Préchauffer le four à 180°C.
– Travailler le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporer les œufs.
– Ajouter la poudre d’amandes, le sucre vanillé et mélanger.
– Ajouter la farine et la levure.
– Incorporer enfin les pépites de chocolat en soulevant la préparation.
– Verser la préparation dans des moules à muffins avec ou sans caissettes.
– Déposer quelques amandes effilées sur les muffins avant de les mettre au four.
– Enfourner 20 minutes à 180°C.