Samoussas à l’indienne

J’étais, il y a quelques mois, en voyage en Inde !
C’est un voyage pendant lequel je suis allée de découverte en découverte … L’inde est un pays immense et je n’en ai visité qu’une partie : le Rajahstan et une partie de l’Uttar Pradesh …
Pour voir quelques photos de ce fabuleux voyage : http://www.flickr.com/photos/paulineslt/sets/72157631555380182/

Malgré tout, j’ai pu découvrir une partie de sa culture culinaire, pour le moins épicée…

Ces petits samoussas ont été adaptés à l’européenne … En effet, il y a de la viande de boeuf à l’intérieur … Il faut savoir que cela ne risque pas d’arriver en Inde où 95% des gens sont végétariens, et où la vache est un animal sacré.

Le plus délicat pour les samoussas, c’est le pliage, il existe 3 solutions :

  • soit on y arrive bien
  • soit on connait quelqu’un qui y arrive bien
  • soit on y arrive pas et on est seul au monde, dans ce cas il ne reste plus qu’à implorer les dieux hindous … Vishnu, Brama, Ganesh, Shiva, Ganga… à vous de voir !

Personnellement, j’ai embauché mon chéri !

LA RECETTE

Samoussas

Proportions pour 24 samoussas

  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de petits pois
  • Garam Massala
  • Gingembre moulu
  • Curry
  • Piment moulu
  • 500 g de viande hachée
  • 8 feuilles de Brick
  • 50 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive

– Couper les carottes, les oignons, et la gousse d’ail en petits morceaux (cubes d’environ 5 mm pour les carottes).

– Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la poignée de petits pois. Et les épices suivant votre goût.

– Lorsque les légumes commencent à être fondant, ajouter la viande hachée. Lorsque la viande hachée est cuite, retirer du feu.

– Couper les feuilles de Brick en 3 bandelettes. Déposer un peu de farces au bout de la bandelette et plier en triangle jusqu’au bout de la bandelette. Pour les non-expérimentés en matière de samoussas  je vous conseille de regarder un tutoriel de pliage de samoussas sur Youtube par exemple.

– Coller en badigeonnant un peu de beurre fondu sur le samoussas.

– Enfourner 10 minutes à 180°C.

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Brochettes de poulet aux épices et au citron

Proportions pour 4 personnes :

  • 6 filets de poulet
  • le jus de 2 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de mélange 4 épices
  • 1 pincée de piment
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 échalote
  • olives vertes

– Couper les filets de poulet en dés et les mettre sur des pics à brochettes. Disposer les brochettes dans un plat (qui passe au four).

– Dans un jatte mélanger le jus de citron, la sauce soja, les épices, l’échalote émincée et les olives vertes coupées en petites rondelles.

– Verser ce mélange sur les brochettes en les arrosant bien.

– Enfourner 20 minutes à 200°C.