Mousse au chocolat et aux framboises

Proportions pour 6 personnes

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  • 250 g de framboises
  • 6 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 250 g de chocolat
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes au chocolat fondu.

Fouetter la crème liquide avec le sucre glace. Incorporer au mélange chocolat/jaunes.

Monter les blancs en neige très fermes en y mettant une pincée de sel. Incorporer délicatement au précédent mélange.

Répartir les framboises au fond de ramequins. Verser la préparation sur le dessus.

Garder des framboises pour décorer le dessus des ramequins.

Réserver au frais pendant 2h au minimum avant de servir.

Thé glacé à la framboise

pour 1 Litre :

  • 4 bonnes cuillères à soupe de thé vert
  • 250g de framboises fraîches
  • 4 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de sirop de fruits rouge
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 L d’eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • quelques gouttes de fleur d’oranger

Faire infuser le thé vert et quelques framboises à froid dans l’eau pendant 1h30 à 2h en remuant régulièrement.

Filtrer le thé et y ajouter le reste des ingrédients, laisser les framboises entières.

Réserver au frais et servir bien frais lorsque la boisson a pris une belle couleur rose.