Carrot Cake

Avant d’arriver en Nouvelle Zélande, je n’aimais pas ça le carrot cake … Franchement des carottes dans un gâteau … c’est bien une idée d’anglais ça !
Mais depuis que j’ai goûté au carrot cake a la mode kiwi, cela m’a rendue plus aimable … et maintenant j’adore ça ! C’est devenu l’incontournable du tea time !
Un gout très subtil de carotte, des noix pour la touche croustillante, quelques épices, une texture ultra moelleuse et un bon glaçage légèrement acidulé… Les carottes sont cuites : vous aussi, vous allez être conquis !

La remarque de trop : c’est quand même pas très pratique que le mot carotte s’écrive avec un R et deux T en français alors qu’il prend deux R et un seul T en anglais !

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LA RECETTE :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère a café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère a café de gingembre en poudre
  • 1 pincee de clou de girofle en poudre
  • 1 cuillère a café de noix de muscade en poudre
  • 195 g de sucre roux
  • 3 grosses carottes râpées (volume une fois râpées : 600 ml)
  • 90 g de cerneaux de noix (pécans, Grenoble ou un mix des deux)
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre
  • 1 cuillère a café d’extrait de vanille
  • 250 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 130 g de sucre glace
  • le jus d’un demi citron

1-Mélanger toutes les poudres (farine, levure, sucre, épices). Ajouter les carottes et 60 g de noix et mélanger.
2-Ajouter au fur et a mesure, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille en remuant entre chaque étape.
3-Verser la préparation dans un moule a gâteau beurré.
4-Faire cuire a 180 degrés pendant 40-45 minutes.
5-Faire refroidir.
6-Préparer le glaçage en fouettant énergiquement le cream cheese, le jus de citron et le sucre glace.
7-Lorsque le gâteau est bien refroidi, le couper en deux horizontalement. Appliquer une couche de glaçage au milieu du gâteau, puis refermer. Appliquer le reste du glaçage sur le dessus.
8-Enfin décorer le dessus avec le reste des noix et d’autres petites surprises (personnellement j’ai ajouter quelques graines de courge, des raisins secs, des morceaux de dattes et enfin j’ai saupoudre d’un peu de cannelle).

LE CONSEIL DES MAÎTRES DU TEMPS : Pour gagner du temps, on peut aussi mixer finement les carottes plutôt que de les râper. Une fois le gâteau cuit, le résultat est le même.
LE CONSEIL DES VRAIS GOURMANDS : Plutôt que de se contenter des noix a l’intérieur du gâteau, on peut aussi insérer un mélange de fruits secs (noix, graines de courge, raisins secs, morceaux de dattes, noix du Brésil …etc)
LE CHALLENGE DE LA REINE : Faire le gâteau avec des carottes violettes !

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Cupcakes à la Québecoise

Je sais que vous allez vous dire : « Quoi ? Encore du sirop d’érable ?!! »

Alors oui, voilà … Bonjour, je m’appelle Pauline, et j’ai une addiction au sirop d’érable …
Ahhhh ! ça m’a fait un bien fou de vous dire ça !

Mais à ma décharge :

1- on a toujours une bonne raison de manger du sirop d’érable

2- Ma bonne raison à moi, c’est que j’habite dans une coloc. Et on nous a récemment rapporté 2L de sirop d’érable d’une érablière … et comme ça finit par s’abîmer … il a bien fallu s’accommoder du trop plein de sirop d’érable … On allait quand même pas le boire au petit déjeuner !!!

LA RECETTE

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Pour une quinzaine de cupcakes :

Pour la pâte à gâteau :

  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de cassonade
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 250 g de farine
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable (qu’on peut aussi remplacer par du miel liquide)

Pour le topping des cupcakes :

  • 90 grammes de beurre
  • 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • Noix de pécan (ou noix de Grenoble) pour la décoration

– Préchauffer le four à 180°C.

– Mélanger les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure et 4 cuillères à soupe de lait.

– Ajouter le sirop d’érable et les noix de pécan

– Répartir la pâte dans des moules à muffins, en utilisant des petites caissettes à cupcakes.

– Enfourner une demie heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

– Dans une jatte, battre (avec un batteur) tous les ingrédients pour le topping, jusqu’à obtenir un pâte lisse (de même consistance qu’une pâte à cookies).

– Réserver au frais en attendant que les gâteaux soient cuits et complètement refroidis.

– Garnir un poche à douille avec ce mélange et décorer les gâteaux. Ajouter un cerneau de noix pour la décoration sur le dessus.

– Conserver au frais.

Muffins à la noix de pécan et au sirop d’érable

« Encore du sirop d’érable ?! » me direz-vous …
Eh oui … installation au Québec oblige ! Ici, c’est la pleine saison des sucres, c’est l’époque à laquelle les érablières tirent la sève des érables avant d’en faire du sirop.

Et puis, j’allais quand même pas faire des muffins au Caribou !

Muffins Pecan et sirop d'érable

LA RECETTE

  • 4 oeufs
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de cassonade
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 250 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable (qu’on peut aussi remplacer par du miel liquide)
  • 50 g de noix de pécan

– Préchauffer le four à 180°C.

– Mélanger les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure et 4 cuillères à soupe de lait.

– Ajouter le sirop d’érable et les noix de pécan

– Répartir la pâte dans des moules à muffins.

– Enfourner une demie heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Le gâteau marbré

Avec son coeur mi-chocolat, mi-nature,voilà un gâteau qui ne vous laissera pas de marbre !! [Cace-dédi à mon co-rédacteur pour le jeu de mots !]

Bon … quand on est comme moi, c’est à dire avec un fort penchant pour tout ce qui s’apparente un tant soit peu au chocolat … le « mi-chocolat, mi-nature » devient plutôt un « 3/4 chocolat, 1/4 nature »… Tout est question de dosage … Après tout, le principal c’est que le gâteau soit bicolore !

 

LA RECETTE

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat
  • 6 cuillères à soupe de lait

– Préchauffer le four à 180°C.

– Mélanger les oeufs, le sucre, le beurre fondu, la farine, la levure et 4 cuillères à soupe de lait.

– Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait.

– Séparer la pâte en 2 (pas forcément en 2 parties égales … CQFD … cf le début de l’article).

– Incorporer le chocolat fondu à l’une des 2 pâtes.

– Beurrer le fond d’un moule à cake. Remplir le moule avec la pâte en alternant une cuillère de pâte au chocolat avec une cuillère de pâte nature pour créer les marbrures.

– Enfourner 35 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

 

Brownie avec l’ingrédient secret

La particularité du brownie ?

  • c’est à tomber par terre ? oui, mais encore …?
  • c’est plein de chocolat et plein de beurre et ça fond dans la bouche ? oui, mais encore …?

LA vraie particularité, c’est qu’il est confectionné sans levure ! Il est d’ailleurs né d’un oubli d’une cuisinière de Chicago qui s’est vue contrainte de servir un gâteau tout raplapla … Elle a alors décidé de le couper en petits carrés pour le rendre plus présentable !

Et c’est comme ça qu’il est arrivé jusqu’à nous … Pour notre plus grand plaisir … !

brownie

LA RECETTE

  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 115 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat
  • 125 g de beurre
  • 100 g de noix en tout genre (noisettes, noix, noix de pecan, amandes …)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

– Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

– Préchauffer le four à 180°C.

– Casser les oeufs dans une jatte et les fouetter énergiquement avec le sucre.

– Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent.

– Incorporer la farine. Finir en ajoutant les noix et le sirop d’érable.

– Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré.

– Enfourner 25 minutes à 180°C.

Muffins aux amandes et pépites de chocolat

Les muffins sont une pâtisserie née au Pays de Galle et que l’on retrouve dans la plupart des pays anglo-saxons. Ils s’apparentent un petit peu à nos sacrosaintes madeleines !

Pour les gourmandes comme moi, voilà une petite recette de muffins comme je les adore : craquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur !

Idéal à l’heure du thé ou au petit déjeuner ! Parole de connaisseuse !

LA RECETTE

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Proportions pour une quinzaine de muffins :

  • 140g de beurre
  • 3 œufs
  • 80g de poudre d’amandes
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 140g de sucre glace
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une poignée d’amandes effilées

– Préchauffer le four à 180°C.
– Travailler le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporer les œufs.
– Ajouter la poudre d’amandes, le sucre vanillé et mélanger.
– Ajouter la farine et la levure.
– Incorporer enfin les pépites de chocolat en soulevant la préparation.
– Verser la préparation dans des moules à muffins avec ou sans caissettes.
– Déposer quelques amandes effilées sur les muffins avant de les mettre au four.
– Enfourner 20 minutes à 180°C.

Le gâteau au coca-cola

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  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 50 g de crème liquide
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 grosse cuillère à soupe de cacao
  • 20 ml de coca-cola
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger la farine et le sucre.

Porter le beurre, le cacao et le coca-cola à ébullition. Verser sur la farine et le sucre. Mélanger

Incorporer la crème liquide, l’œuf, le sucre vanillé et la levure.

Enfourner à 180°C, dans un moule à manquer, pendant une bonne demi-heure. Vérifier la cuisson grâce à la pointe d’un couteau.

Le gâteau au chocolat (léger)

Léger ? oui parce que y’en a marre des gâteaux au chocolat qui nous font de l’oeil et puis qui, une fois qu’on a craqué, nous écoeurent au bout de 2 bouchées !
Voilà enfin un gâteau au chocolat bien aéré qu’on peut déguster sans complexe.

LA RECETTE

  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre
  • 90 g de beurre demi-sel
  • 120 g de chocolat
  • 90 g de lait
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajouter le lait et le mélange beurre / chocolat.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Verser dans un moule.
Enfourner et cuire environ 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Le Gateau au Chocolat de Lili

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs

Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie.
Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre.
Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.
Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C,pendant 25 à 30 minutes.
Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement refroidi. Ce gâteau se sert froid.