Les lasagnes végétariennes

Des lasagnes sans viande ?! Eh oui … au moins on est sur qu’il n’y aura pas de cheval …
Bon … elle était facile, je vous l’accorde !

Eh oui ! Malgré le fait que j’adore cuisiner pour les gens qui me sont chers, je ne mange (presque) jamais de viande ! J’essuie d’ailleurs quotidiennement les moqueries de mes colocs : « Oh dis donc, ce soir, j’ai bien mangé, j’ai mange un grain de raisin, une mure et une fraise ! Je suis RAS-SA-SIEE !! » ou encore « Eh Pauline ? ça te suffit si on te laisse juste le bac a légumes dans le frigo ? »
Ah ah ! Vraiment très drôle …

Rira bien qui rira le dernier : A lire : Les végétariens vivent plus longtemps (http://www.huffingtonpost.fr/2013/06/06/vegetariens-vegetarien-regime-longevite-vivent-vivre-longtemps_n_3391495.html)

LA RECETTE

lasagnes

Proportions pour 4 personnes :

  • 2 courgettes (taille moyenne)
  • 1 poivron
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • quelques champignons de paris
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de ricotta
  • 300 g de sauce tomate
  • quelques feuilles de basilic
  • thym
  • lasagnes
  • fromage râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

– Laver, éplucher et couper en des tous les légumes.

– Dans une casserole, faire revenir les oignons et les des de carottes avec une gousse d’ail hachée finement avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons commencent a caraméliser, ajouter les des de courgettes, puis les des de poivrons, aubergine, tomates et champignons de paris. Ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées, du thym. Saler, poivrer.

– Laisser mijoter a feu doux jusqu’à obtenir une consistance de ratatouille. Retirer du feu.

– Dans un bol, mélanger la ricotta, avec la sauce tomate, une gousse d’ail hachée, quelques feuilles de basilic ciselées et une poignée de fromage râpé.

– Dans un plat à gratin, disposer une couche de ratatouille au fond du plat. Recouvrir de lasagne. Recouvrir les lasagnes de la sauce à la ricotta (Ne pas hésiter sur la crème pour ne pas que les lasagnes soient trop sèches).

– Recommencer avec une nouvelle couche : ratatouille, lasagnes, ricotta.

– Pour finir : une couche de ratatouille, une couche de lasagnes, une couche de crème à la ricotta, une poignée de gruyère râpé pour finir.

– Enfourner a 180°C pendant 35 minutes.

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Gratin de courge Butternut, Noisettes et Parmesan

Que faire avec les courges de chez Mamie ?

Il est vrai que ce légume, un peu bourru, est un dur à cuire ! Pour la préparer, ne pas oublier d’embaucher quelqu’un … Avec sa peau épaisse et dure … mieux vaut avoir un bon couteau !

Bon d’accord, mais la courge BUTTERNUT dans cette hisoire, quésaco ?
C’est une courge pas vraiment orange qui a vaguement une forme de poire !
« Aahhh ! C’est ça ! » me direz-vous. Oui oui, c’est ça ! Ne vous en faites pas, moi aussi je croyais que c’était des coloquintes avant de savoir !

Le Cucurbitacé c’est la panacée !

LA RECETTE

 

Proportions pour 4/5 personnes :

  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 1.5 verre de lait
  • 2 oeufs
  • 80 g de noisettes concassées
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de parmesan
  • 1 bonne pincée de muscade
  • sel, poivre

– Éplucher et couper la courge en dés. Faire cuire dans une casserole avec de l’eau salée, jusqu’à ce que les dés de courges échappent lorsqu’on les pique avec une fourchette.

– Égoutter les dés de courge et les écraser avec une fourchette. Il faut obtenir une purée grossière.

– Ajouter le lait, les oeufs, le fromage râpé, le parmesan, les noisettes concassées et la muscade. Bien mélanger. Saler, poivrer.

– Verser dans des petits ramequins et enfourner à 200°C pendant environ 1/2 heure. Il faut que le dessus des gratons commence à dorer sans brûler.

– Servir chaud avec quelques noisettes sur le dessus pour décorer.

Lasagnes épinards-fêta-saumon

Proportions pour 4 personnes :

  • 750 grammes d’épinards en branches
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 100 g de fêta
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Lasagnes
  • gruyère râpé

– Blanchir les épinards en branche (plus facile : on peut aussi utiliser des épinards en branches surgelés, dans ce cas, les décongelés dans une casserole en les salant)

– Dans une casserole, couper la fêta en petites dés, et ajouter le lait. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que la fêta soit complètement fondue dans le lait. Ajouter les 2 cuillerées à soupe de farine tout en fouettant. Porter à ébullition  jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer.

– Dans un plat à gratin, disposer une couche d’épinards au fond du plat. Recouvrir de lasagne. Recouvrir les lasagnes de la sauce à la fêta (Ne pas hésiter sur la crème pour ne pas que les lasagnes soient trop sèches), sur le dessus couper 2 tranches de saumon fumé en petits morceaux.

– Recommencer avec une nouvelle couche : épinard, lasagnes, crème et saumon.

– Pour finir : une couche d’épinard, une couche de lasagnes, une couche de crème à la feta, une poignée de gruyère râpé pour fini