Bliss balls au chocolat et a l’orange

Sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose, sans œufs…. Une recette qui conviendra aux bidons les plus compliqués et aux régimes les plus intenses !

Je vous vois venir d’ici et me dire : « sans ci, sans ça, sans gout aussi, non ? ». Eh bien en fait non, ces bliss balls ont beaucoup de gout ! Si vous en doutez, je vous invite à les essayer, je suis sûre que vous ne serez pas déçus !

Des dattes pour remplacer le sucre, des noix pour remplacer les matières grasses laitières, et un bon gout de cacao et d’orange … c’est un excellent substitut pour tous ceux qui doivent se passer de dessert conventionnel, et un excellent substitut aux chocolats et truffes de Noel.

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LA RECETTE :

  • 200 g de dattes dénoyautées
  • 100 g de nut butter sans sucre (personnellement j’utilise un mélange de beurre de cacahuète, beurre d’amande et beurre de coco)
  • 100 g de noix broyées en petits morceaux (cajou, pécan, Grenoble, amande, noisette, macadamia, sésame, lin, courge ou un mélange, faites selon vos goûts et en fonction de ce que vous avez dans votre placard)
  • 5 grosses cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  • Une orange non traitée
  • Une poignée de coco râpée

 

Dans le bol d’un mixeur, introduire les dattes, le nut butter, le jus et le zeste de l’orange. Mixer jusqu’à obtenir une pâte collante (vous ne devez plus distinguer les morceaux de datte).

Transférer cette pâte dans un bol et ajouter les noix en petits morceaux et le cacao en poudre.  Apres incorporation, vous devriez obtenir une pâte qui ne colle plus beaucoup avec laquelle vous êtes capable de former des boules sans que cela s’étale complètement sur vos mains. Cela doit avoir grosso modo la consistance d’une pâte a cookie avant cuisson. (si la pâte est trop collante rajouter un peu de cacao, ou de la poudre d’amande pour éviter d’apporter trop d’amertume, et ajuster jusqu’à obtenir une pâte type pâte a cookies.)

Enfin, former des boules et rouler les dans la noix de coco râpée. Conserver au réfrigérateur.

LE CONSEIL BANANAMANIA : la même recette peut être faite en remplaçant les dattes par des bananes séchées (pas des chips de banane), l’orange par du citron et le cacao par de la poudre d’amande.

Rochers pralinés au chocolat

Deux rochers pralinés au chocolat sont posés dans une assiette.
Le premier dit : « J’aime bien les fêtes de Noël ! »
Que dit le deuxième ?

Aaaaaarrrrggh ! Un rocher praliné au chocolat qui parle !

LA RECETTE

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Pour une dizaine de rochers

  • 170 g de chocolat au lait
  • 50 g de pralin
  • 50 g d’amandes
  • 100 g de chocolat noir

– Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

– Lorsqu’il est fondu, retirer du feu et ajouter le pralin.

– Verser cette préparation dans un petit moule carré recouvert d’un papier sulfurisé. (il faut que la couche chocolat praliné fasse environ un centimètre d’épaisseur.) Personnellement, j’utilise un tupperware.

– Laisser prendre au réfrigérateur entre une heure et deux heure.

– Sortir du réfrigérateur et couper la plaque de chocolat praliné en petits dés.

– Mixer les amandes pour obtenir des petits éclats d’amandes de quelques mm. (passer au tamis pour éliminer la poudre d’amande qui s’est éventuellement formée. On ne veut garder que les plus gros éclats.)

– Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

– Lorsqu’il est fondu, ajouter les amandes mixées.

– Enfin tremper les cubes de chocolat praliné dans cette préparation pour les recouvrir entièrement.

– Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir.

LE CONSEIL TENDANCE : Ajouter un peu de piment en poudre au chocolat de couverture pour surprendre les invités.