Bol Bouddha

Bonjour a tous,

Je fais aujourd’hui mon grand retour aux manettes de ce blog qui commençait a tomber en désuétude et qui en même temps n’a jamais été autant consulté … (je devrais peut être retourner me cacher en fait…)

J’habite maintenant en Nouvelle-Zélande au bord de la mer de Tasman. Ne vous étonnez donc pas si mes recettes ont pris une petite teinte de bout du monde, ou si les ingrédients ne sont pas vraiment de saison… Eh oui, fêter Noel avec des fraises fraîches du jardin, ici c’est jouable !

Nous voila donc repartis ensemble avec la recette complètement vegan et « gluten free »(eh oui, ça compte pour de plus en plus de gens, il faut bien se mettre aux goûts du jour) du bol bouddha.

Pas d’inquiétude cependant, cette recette plutôt saine, ne devrait pas vous donner le même ventre que Bouddha !

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LA RECETTE

  • 200 g de riz jasmin
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 echalottes
  • 2 gousses d’ail
  • un morceau de gingembre frais
  • 2 grosses cuillères a soupe de pâte de curry rouge
  • 2 cuillères a soupe de beurre de cacahuètes
  • 10 cl d’eau
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 cuillère a soupe de sucre roux
  • 1 jus de citron vert
  • 400 g de tofu
  • 1 cuillère a soupe de farine de mais
  • 1/4 de chou rouge
  • une carotte
  • 1/2 concombre
  • quelques tomates cerises
  • quelques cacahuetes
  • quelques bruns de coriandre fraiche

 

1- Faites cuire le riz. Apres cuisson, ajoutez le lait de coco et réservez.
2- Dans une poêle, faites revenir les échalotes, l’ail et le gingembre coupés en petits morceaux avec un peu d’huile.  Ajoutez la pâte de curry rouge a la fin de leur cuisson.
3- Versez la préparation précédente dans le bol d’un mixer, ajoutez le beurre de cacahuètes, l’eau, la sauce soja, le sucre et le citron vert. Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et réservez.
4- Coupez le tofu en des. Roulez les des de tofu dans la farine de mais, puis faites les paner dans une poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez du feu et réservez.
5- Coupez la carotte et le concombre en lamelles, et les tomates cerises en deux. Coupez le chou rouge.
6- Dans un joli bol, disposer le riz a la coco sur le fond, parsemez les légumes et le tofu sur le dessus. Arrosez généreusement le tout avec la sauce préparée précédemment avec le beurre de cacahuète et le curry rouge. Enfin parsemez de feuilles de coriandre fraîche et de cacahuètes.

LE CONSEIL DU ALL BLACK (QUI AURA FAIM DANS UNE HEURE S’IL NE MANGE PAS DE VIANDE) : remplacer le tofu par des blancs de poulet que l’ont fait paner de la même manière

PS : Vous connaissez la blague du petit dej ?
Non ?

Pas de bol !

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Risotto aux tomates séchées

Avez-vous déjà entendu dire : « Oulala le risotto, c’est compliqué … moi, je préfère le manger au resto ! »
Eh bien, moi, je suis d’avis qu’il faut démystifier le risotto ! On va quand même pas se laisser faire par trois ou quatre grains de riz !

Alors, toi aussi petit Padawan du risotto, lance toi ! Mais avant tout, n’oublie pas ces deux règles :
– on ne fait pas un risotto avec n’importe quel riz … il faut utiliser du riz Arborio
– un risotto, ça se dorlote, ça se bichonne, ça demande une attention de tous les instants, bref ça se REMUE en permanence !!!

LA RECETTE
DSC00705Proportions pour 5 personnes :

  • 200 grammes de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 courgettes (taille moyenne)
  • une dizaine de tomates séchées
  • 25 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 50 g de parmesan râpé
  • quelques feuilles de basilic frais
  • thym
  • huile d’olive
  • sel, poivre

– Dans une casserole, préparer un bouillon de légumes avec un cube.

– Émincer l’oignon et le faire revenir au fond d’un fait-tout avec un filet d’huile d’olive.

-Peler et couper les courgettes en petits dés.

– Ajouter les dés de courgettes et l’ail haché dans le fait tout. Et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

– Couper les tomates séchées et les ajouter.

– Ajouter ensuite le riz. Laisser cuire deux minutes a feu doux a sec en remuant pour ne pas que le fond accroche. Déglacer en ajoutant le vin blanc.

– Mouiller le riz avec le bouillon chaud à hauteur puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Verser une louche de bouillon chaud sur le riz juste à hauteur en mélangeant et dès que tout le bouillon est absorbé , versez une autre louche, et ainsi de suite. Pendant tout ce temps, il ne faut pas s’arrêter de remuer avec une cuillère en bois. (c’est à ce moment là que le risotto doit être dorloter.)

– Quand le riz est cuit (environ 2minutes), stopper la cuisson, ajouter le parmesan, le thym et le basilic frais ciselé. Bien mélanger. Saler, poivrer.

LE CONSEIL DU VIANDARD : on peut aussi y ajouter des petits morceaux de pancetta.

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore le lait de coco !
On peut l’utiliser aussi bien dans des recettes sucrées que dans des recettes salées !

Suivant le budget, on peut remplacer les crevettes par des St Jacques ! C’est plus classe mais il faut gérer la cuisson des St Jacques ! Pour ma petite bourse d’étudiante, ça sera des crevettes !

LA RECETTE

Risotto au curry, lait de coco et crevettes

Proportions pour 4 personnes :

  • 300 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de curry
  • 400 g de crevettes non décortiquées
  • une poignée de petits pois surgelés
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de lait de coco
  • 1.25 L de bouillon de volaille
  • le jus d’un citron vert
  • 1 filet d’huile d’olive

– Faire chauffer le bouillon de volaille avec une cuillère à café de curry et la pincée de piment. Sortir du feu.

– Émincer l’oignon et le faire revenir dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive. Lorsque les oignons commencent à jaunir, ajouter le riz et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz ait tout bu avant d’en rajouter une louche … et ainsi de suite. Ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois.

– Lorsque tout le bouillon a été bu par le riz, ajouter la moitié du lait de coco, le jus de citron et les petits pois.

– Retirer du feu. Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec la 2ème cuillère à café de curry et l’autre moitié du lait de coco. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur le riz.

– Servir bien chaud.